초코칩 쿠키가 너무 딱딱해지는 이유가 뭘까요?

동백 2022.01.26 댓글 5

쿠키가 너무 딱딱해서 앞니로는 못 깨물 정도였어요 ㅎㅎ
그래도 맛있어서 열심히 먹었네요.
버터를 녹여서 그런 걸까요? 설탕을 평소보다 더 넣기도 했어요.
가끔 이렇게 딱딱해지는데 이유를 알고 싶어요.

안토니2022.08.11

버터가 충분하고 크림화를 잘하면 바삭하면서 부드러운 식감이 나요.
전자레인지로 버터를 완전히 녹였다면 크림화가 잘 안됐을 수 있어요.
설탕을 늘리면 오히려 쫀득해질 수 있고, 가루류를 오래 섞어도 쿠키가 딱딱해질 수 있습니다.
레시피와 버터 상태를 알려주시면 더 살펴볼 수 있어요.
어서와2022.08.11

초코칩 쿠키 재료는 박력분 200g, 버터 75g, 설탕 100g, 초코칩 60~80g이에요.
설탕은 원래 80g인데 조금 더 넣었어요.
초록이2022.08.11

버터 양이 박력분 양에 비해 적은 편이라 딱딱할 수 있어요.
올려주신 레시피는 액체 재료도 없어서 더 그럴 수 있고요.
달걀이나 우유, 생크림이 들어가는 레시피를 써보세요.
흰 설탕 대신 황설탕이나 흑설탕을 쓰면 식감이 부드러워질 수 있어요.
맛깔손2022.08.11

설명 고마워요~
꽃봄2022.08.11

버터 양이 중요하군요.

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