마카롱을 두 번째 구웠는데 속이 비어서 질문드려요.
처음에는 덜 말렸더니 윗면이 갈라져서, 이번에는 각각 50분과 2시간 30분 정도 말렸어요.
밑에 판을 하나 더 대고 200도에서 2분, 140도에서 5분 구운 뒤 판을 빼고 140도에서 8분 더 구웠습니다.
모양은 괜찮고 프릴도 고르게 나왔는데, 속이 거의 비어 있고 밑부분에만 속살이 있어요.
반죽할 때 공기가 들어가면 그렇다고 해서 짤주머니에 꾹 눌러 담고 탕탕 쳐서 공기도 빼봤는데 잘 모르겠네요.
가스오븐을 사용했는데, 어떻게 해야 할까요?
마카롱 속이 비는데 뭐가 문제일까요?
꿈 2022.01.27 댓글 4
유희2022.01.27
속이 빈 건 마카로나주가 부족하거나 오븐 온도가 높을 때도 생길 수 있어요.
냐하2022.01.27
저는 반죽을 너무 많이 섞었을 때도 비슷한 결과가 났어요.
도래솔2022.01.27
저도 원인이 궁금하네요.
Emily2022.01.27
가스오븐은 안쪽과 바깥쪽 열 차이가 날 수 있으니 중간에 팬 방향을 바꿔 굽기도 해요.
온도계를 넣어 실제 온도를 확인하면 조절하기 수월합니다.