무스링으로 제누아즈나 치즈케이크 외에 다른 케이크를 굽는데요.
반죽의 기포를 어떻게 빼야 할지 모르겠어요.
제누아즈를 자르면 큰 공기 방울이 많아 모양이 예쁘지 않더라고요.
사각 틀 위에서 굽다 보니 틀을 바닥에 치기도 어렵고, 젓가락으로 저어도 부족한 것 같아요.
기포 빼는 방법 좀 알려주세요~
무스링으로 케이크 구울 때 기포 빼는 법
스위트초코 2022.02.21 댓글 2
스위트초코 2022.02.21 댓글 2
무스링으로 제누아즈나 치즈케이크 외에 다른 케이크를 굽는데요.
반죽의 기포를 어떻게 빼야 할지 모르겠어요.
제누아즈를 자르면 큰 공기 방울이 많아 모양이 예쁘지 않더라고요.
사각 틀 위에서 굽다 보니 틀을 바닥에 치기도 어렵고, 젓가락으로 저어도 부족한 것 같아요.
기포 빼는 방법 좀 알려주세요~
연블랙2022.02.21
반죽을 틀에 부은 뒤 틀을 살짝 들어 작업대에 몇 번 내려놓으면 큰 기포가 올라와요.
사각 틀 아래에 행주를 깔면 충격을 줄 수 있습니다.
젓가락으로 휘젓기보다는 틀을 가볍게 흔드는 편이 좋아요.
방방2022.02.23
저는 반죽을 넣기 전에 체에 한 번 걸러 덩어리를 줄여요.
큰 공기 방울은 꼬치로 표면을 살살 훑어 터뜨리고요.
무스링 아래에 오븐용 시트를 깔면 작업대에 부딪히는 부담이 덜해요.