빵을 만들 때 2차 발효를 생략해도 될까요? 달빛 2022.05.11 댓글 3 단팥빵 같은 빵을 만들 때 번거로워서 2차 발효를 생략하고 굽곤 해요. 2차 발효를 하지 않으면 맛이 달라질까요?
재넘이2022.08.11
저도 모카빵을 2차 발효 없이 구워본 적 있어요. 맛이 크게 이상하진 않았는데 덜 부드럽고 금방 딱딱해지더라고요.
핫블랙2022.08.11
아무래도 덜 부드럽고 뻑뻑할 수 있어요. 여유 있게 2차 발효를 해두고 그동안 다른 일을 해보세요.
널위해2022.08.11
빵이 꽤 딱딱해질 수 있어요. 볼에 따뜻한 물을 담고 그 위에 팬을 올려 잠시 발효해보세요. 훨씬 맛있게 나올 거예요.