빵을 만든 뒤 일부는 냉동해 두었다가 먹곤 해요.
식힌 뒤 바로 냉동한 빵은 해동 직후 괜찮은데, 상온에 두면 조금 지나 술 냄새가 나는 듯해요.
저온 발효한 빵이라 그런 걸까요? 이유가 궁금합니다.
냉동했다 해동한 빵에서 술 냄새가 나는 이유가 뭘까요?
지우 2022.04.14 댓글 1
지우 2022.04.14 댓글 1
빵을 만든 뒤 일부는 냉동해 두었다가 먹곤 해요.
식힌 뒤 바로 냉동한 빵은 해동 직후 괜찮은데, 상온에 두면 조금 지나 술 냄새가 나는 듯해요.
저온 발효한 빵이라 그런 걸까요? 이유가 궁금합니다.
떠나간그놈2022.08.11
저온 발효한 빵은 냉동 후 그런 냄새가 날 수도 있을까요?
발효 때문일 수도 있겠네요.
생선도 냉동했다 해동하면 비린내가 날 때가 있는데 비슷한 현상일지도 모르겠어요.