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카스테라가 틀에 따라 다르게 구워졌어요

펴라 2022.04.13 댓글 5

카스테라를 구웠는데 늘 실패하는 편이라 이번에도 궁금한 점이 생겼어요.
반죽을 나눠 사각 틀과 파운드 틀에 담아 같은 오븐에서 구웠는데, 사각 틀 것은 식고 나니 떡처럼 되고 파운드 틀 것은 부풀어 있더라고요.
사각 틀만 바닥에 쳐준 게 차이였을까요?
노른자를 거품 내기 전에 오일을 넣기도 했는데, 비슷한 경험 있으신가요?

댓글 5

  • 딸기향2022.08.11

    바닥에 치는 건 큰 기포를 없애기 위한 거예요.
    틀마다 굽는 시간 차이가 있는데, 사각 틀 쪽이 덜 구워진 건 아닐까요?

  • 은G2022.08.11

    사각 틀에 구운 게 덜 익은 것 같아요.
    틀이 다르면 반죽 양에 따라 온도나 굽는 시간도 조절해야 할 수 있어요.

  • 빵야2022.08.11

    틀이 다르면 굽는 시간과 온도도 달라져야 해요.
    노른자 거품은 충분히 올랐나요? 오일을 먼저 넣으면 거품이 잘 안 났을 수도 있어요.

  • 당나귀2022.08.11

    답변 감사해요~
    틀 차이를 고려하지 않고 같이 구운 게 문제였나 봐요.
    노른자는 걸쭉하고 아이보리색이 될 때까지 거품 냈어요. 팔이 아플 정도였네요 ㅎㅎ

  • 두빛나래2022.08.11

    떡진 건 덜 익었거나 반죽이나 거품에 문제가 있었을 수도 있어요.
    원인이 여러 가지라 정확히 짚기는 어렵지만 뭔가 차이가 있었던 것 같네요.

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