다른 레시피로 마들렌을 구웠는데 배꼽이 안 생겼어요.
식감도 전보다 조금 달라진 것 같고요.
브레드가든 레시피로 만들 때 달걀과 설탕을 단단하게 휘핑한 뒤 가루를 넣고, 녹인 버터를 마지막에 섞었어요.
거품기로 간단히 섞었는데, 버터와 설탕으로 반죽했을 때와 차이가 뭘까요?
마들렌 배꼽이 안 생기는 이유가 뭘까요?
심플이 2022.03.08 댓글 2
심플이 2022.03.08 댓글 2
다른 레시피로 마들렌을 구웠는데 배꼽이 안 생겼어요.
식감도 전보다 조금 달라진 것 같고요.
브레드가든 레시피로 만들 때 달걀과 설탕을 단단하게 휘핑한 뒤 가루를 넣고, 녹인 버터를 마지막에 섞었어요.
거품기로 간단히 섞었는데, 버터와 설탕으로 반죽했을 때와 차이가 뭘까요?
가지2022.08.11
마들렌은 재료를 섞어 만드는 방식인데, 달걀에 밀가루를 넣는지 가루에 달걀을 넣는지 차이가 있어요.
배꼽이 안 생긴 건 달걀 거품 때문일 수 있어요. 마들렌은 달걀 거품을 내지 않고 섞는 편이에요.
흰양말2022.08.11
그러게요.
달걀을 단단하게 휘핑한 것 말고는 다른 레시피와 같았어요.
이렇게 바로 답해주셔서 부럽고 감사해요.