시폰 만들 때 머랭을 단단하게 올려야 하나요?
너무 단단하면 섞기 어려우니 60% 정도만 올리라는 말도 있고, 뒤집어도 떨어지지 않게 올리라는 말도 있네요.
각각 어떤 차이가 있는지 궁금해요.
시폰 만들 때 머랭은 어느 정도 올리나요?
BlackCat 2022.01.23 댓글 3
BlackCat 2022.01.23 댓글 3
시폰 만들 때 머랭을 단단하게 올려야 하나요?
너무 단단하면 섞기 어려우니 60% 정도만 올리라는 말도 있고, 뒤집어도 떨어지지 않게 올리라는 말도 있네요.
각각 어떤 차이가 있는지 궁금해요.
흰양말2022.01.23
저는 뿔이 생기고 끝이 살짝 휘는 정도로 올리니 섞기도 괜찮고 잘 부풀었어요.
나나2022.01.23
머랭을 너무 단단하게 올리면 반죽에 섞기 어렵다는 말 공감해요.
바나나맛사탕2022.01.23
저도 적당한 정도가 늘 헷갈리네요.