초코 생크림을 만들면 자꾸 뻑뻑해져서 아이싱하기 어려워요.
템퍼링한 초콜릿을 70% 정도 휘핑한 생크림에 섞었는데, 넣자마자 되직해지네요.
무엇이 문제인지 알려주세요.
초코 생크림을 부드럽게 만드는 방법이 궁금해요
설희 2022.02.06 댓글 2
설희 2022.02.06 댓글 2
초코 생크림을 만들면 자꾸 뻑뻑해져서 아이싱하기 어려워요.
템퍼링한 초콜릿을 70% 정도 휘핑한 생크림에 섞었는데, 넣자마자 되직해지네요.
무엇이 문제인지 알려주세요.
호시2022.08.11
가나슈를 만들어 섞어보세요.
녹인 초콜릿을 차가운 크림에 바로 넣으면 섞기 어렵고 질감도 좋지 않아요.
도널드2022.08.11
아, 감사합니다!