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치즈케이크 굽다가 바닥이 떡처럼 돼요

그루터기 2022.02.11 댓글 4

치즈케이크를 구웠는데 바닥이 떡처럼 되고, 윗면은 타거나 가운데가 꺼져요 ㅠㅠ
온도를 높였다가 낮추면 케이크가 꺼지는 걸까요? 물을 보충하려고 중간에 오븐 문을 열어도 되는지 궁금해요.
윗면에 호일을 덮는 시점과 적당한 온도, 시간도 알려주세요. 컨벡스 오븐을 사용하고 있어요.

댓글 4

  • 돌삥2022.08.11

    저도 치즈케이크를 여러 번 실패했는데 주로 윗면이 갈라졌어요. 바닥이 떡지는 건 덜 익었거나 반죽이 덜 섞였을 수도 있어요. 윗면 색이 나면 호일을 덮어보세요. 중간에 문을 열고 물을 보충해도 괜찮고, 뉴욕 치즈케이크부터 해보면 수플레보다 쉬워요.

  • 슬찬2022.08.11

    답변 고마워요~ 다시 도전해볼게요. 될 때까지 해보려고요 ㅎㅎ

  • 나츠2022.08.11

    반죽을 너무 많이 저어 거품이 죽어도 식감이 떡질 수 있어요. 윗면이 봉긋할 때 온도를 낮추거나 문을 열면 급격히 식어 꺼질 수 있고요. 윗면이 노릇해지면 호일을 덮고, 레시피의 온도와 시간을 따라 해보세요 ^^

  • 분홍색진주2022.08.11

    거품이 죽지 않게 살살 섞었는데도 그럴 수 있나요? 하얀 부분이 조금 남을 정도로 덜 섞였어요.

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