단팥빵과 녹차 크랜베리 빵을 손반죽으로 만들었어요.
단팥빵은 촉촉하진 않아도 괜찮게 나왔는데, 녹차 크랜베리 빵은 속까지 딱딱하네요 ㅠㅠ
글루텐이 잘 생기도록 열심히 반죽하고 발효했는데도 식감이 촉촉하지 않아요.
우유를 더 넣어야 할까요?
발효빵 식감이 딱딱하게 나와요
행복녀 2022.02.11 댓글 1
행복녀 2022.02.11 댓글 1
단팥빵과 녹차 크랜베리 빵을 손반죽으로 만들었어요.
단팥빵은 촉촉하진 않아도 괜찮게 나왔는데, 녹차 크랜베리 빵은 속까지 딱딱하네요 ㅠㅠ
글루텐이 잘 생기도록 열심히 반죽하고 발효했는데도 식감이 촉촉하지 않아요.
우유를 더 넣어야 할까요?
큰재2022.08.11
갓 구운 빵인데 속까지 딱딱하다면 반죽의 산도에 문제가 있을 수 있어요. 재료 계량부터 반죽과 발효까지 과정을 살펴봐야 합니다.