식빵을 만들 때 1차 발효는 실온에서 반죽이 두세 배 부풀 때까지 기다리면 되나요?
2차 발효 때 따뜻한 물로 중탕한다면 물은 어느 정도 온도가 적당할까요?
오븐으로 발효할 때 온도와 물을 함께 넣는지도 궁금해요.
식빵 만들 때 발효 방법이 궁금해요
뭘봐요 2022.01.26 댓글 5
뭘봐요 2022.01.26 댓글 5
식빵을 만들 때 1차 발효는 실온에서 반죽이 두세 배 부풀 때까지 기다리면 되나요?
2차 발효 때 따뜻한 물로 중탕한다면 물은 어느 정도 온도가 적당할까요?
오븐으로 발효할 때 온도와 물을 함께 넣는지도 궁금해요.
빗줄기2022.08.11
실온에서 하셔도 돼요.
집에서 가장 따뜻한 곳에 두시면 됩니다.
중탕할 때 펄펄 끓는 물은 피하고, 반죽 그릇이 물에 닿지 않게 해주세요.
중탕은 편하지만 과발효될 수 있으니 살펴보세요.
2차 발효는 시간이 짧아서 물 온도가 너무 높지 않도록 주의하시면 돼요.
보르미2022.08.11
자세히 알려주셔서 감사해요. 궁금증이 풀렸어요!
힘차2022.08.11
저는 1차 발효를 전자레인지에서 해요. 머그컵에 물을 담아 8분 정도 돌린 뒤, 머그컵과 반죽 그릇을 넣고 문을 닫아두세요.
40분쯤 뒤에 확인하고, 한 시간 정도 두면 좋아요. 2차는 실온에서 팬닝한 뒤 비닐을 덮어 발효해요.
핫핑크2022.08.11
전자레인지에 넣을 때 반죽 위에 랩도 씌우나요?
유메2022.08.11
발효할 때는 랩을 씌우거나 젖은 면보를 덮어주세요. 안 그러면 겉면이 말라요.