반죽을 두 번이나 버려서 손반죽 방법이 잘못됐나 싶어요.
한참 주물러도 글루텐이 충분히 생긴 건지 기준을 모르겠네요.
어떤 식으로 반죽하고, 어느 시점에 마무리하면 될까요?
글루텐 형성이 발효에도 영향을 주는지 궁금해요.
초보라 질문이 많네요. 반죽 노하우 부탁드려요~
글루텐 형성 손반죽, 어느 정도 치대야 하나요?
PrinceSs 2022.01.26 댓글 2
PrinceSs 2022.01.26 댓글 2
반죽을 두 번이나 버려서 손반죽 방법이 잘못됐나 싶어요.
한참 주물러도 글루텐이 충분히 생긴 건지 기준을 모르겠네요.
어떤 식으로 반죽하고, 어느 시점에 마무리하면 될까요?
글루텐 형성이 발효에도 영향을 주는지 궁금해요.
초보라 질문이 많네요. 반죽 노하우 부탁드려요~
놓아줄게요2022.08.11
손반죽만으로 빵을 성공할 수 있다면 저도 한번 도전해봐야겠어요.
스릉흔다2022.08.11
답변 감사해요~ 식빵 믹스로 다시 해보려고요.
발효빵은 일단 식빵 믹스로 연습해볼까 해요.