이탈리안 머랭을 만들 때 시럽을 118도까지 끓이는데요.
온도계는 냄비에 꽂아 재나요, 아니면 시럽에만 닿게 해야 하나요?
냄비 열까지 재는 건 아닐까 싶고, 시럽에만 담그려니 팔이 아프네요ㅎㅎ
시럽 끓일 때 온도계는 어떻게 재나요?
새얀 2022.02.16 댓글 2
새얀 2022.02.16 댓글 2
이탈리안 머랭을 만들 때 시럽을 118도까지 끓이는데요.
온도계는 냄비에 꽂아 재나요, 아니면 시럽에만 닿게 해야 하나요?
냄비 열까지 재는 건 아닐까 싶고, 시럽에만 담그려니 팔이 아프네요ㅎㅎ
참2022.08.11
저도 정확히는 모르지만, 시럽이 110~114도쯤 되면 천천히 온도가 올라가서 계속 재지 않아도 된다고 들었어요.
온도계가 냄비 바닥에 닿지 않게 하고, 시럽이 끓다가 잔기포로 바뀔 때 재면 편할 것 같아요.
보나2022.08.11
시럽에만 닿게 해야 더 정확할 것 같아요. 냄비 바닥은 뜨거우니까요ㅎㅎ
처음부터 재려면 팔이 아프니 끓고 기포가 달라질 때 재보세요.