저번주 완전 마카롱의 한주였어요
작년에 두어번 만들었을땐 오히려 성공하던게
역시 멋도 모르고 하라는데로 하는게 ^^;;
암튼 어제그제 마카롱은 성공은 했더랬죠
일욜밤 어울리지도 않은 크림을 4가지 모두에 샌드를 하고
오늘 아침에 한개씩 맛봤습니다 ^^;;
그리고는 토욜 산 스타벅스의 마카롱과 비교시식...(조선호텔제과.. 제조)
그런게 이게
스타벅스꺼는 정말 껌씹듯이 쫀득하구요 (전에는 이렇게 까지는 아니였는데...ㅡㅡ 암튼..)
제꺼는 부드러운 식감?
쫀득함은 거진 없어요
설탕양때문에 그런가 생각이 들다가도
제가 만든것, 스타벅스꺼 둘다 그렇게 많이 달진 않거든요(스타벅스께 쩜더 단듯)
제가 만든건 포장을 해서 택배를 보내고싶어도 혹여 부서질까 하는 생각이 들 정도로 좀
부드러워요 ^^;; (참고로 저 2시간 말렸습니다~)
주로 마카롱님 레시피를 따라 만들었구요
맛과 모양 다 좋지만 이 식감...
비법이 있을까요?
아시는 분은 좀 알려주세요~~ ^^
마카롱의 쫀득한 식감
겨라 2022.08.04 댓글 3
든솔2022.08.12
저도 잘은 모르지만, 스타벅스같은 대형 회사는 마카롱믹스를 사용하지 않을까요? 그리고 충전물이 어떤 것이냐에 따라 바삭함의 정도가 달라져요...수분기가 많은 충전물은 마카롱이 더 부드러워지거든요... 그리고 말리는 것도 중요하지만, 구을 때 어떻게 굽는지도 중요해요... 구을 때 바삭하게 굽는지, 조금 덜 굽는지에 따라 나중에 충전물 샌딩한 다음 식감이 무지하게 차이나더라구요... 충전물이 수분기가 많은 종류라고 한다면 마카롱을 약간 바삭하게 굽는 게
두힘2022.08.12
제 생각도 설탕의 차이이지 않을까 생각이 들어요~ 지금은 좀 바쁘지만 다음에 구울땐 시럽을 좀 더 넣어볼까합니다 ^^;; 아! 블루베리 마카롱의 경우 산성이 들어가서 그런지 유독 그것만 약간 쫀득한 식감이 나오더라구요... 머지? .....ㅡㅡ;;
뿌우2022.08.12
저도 마카롱 성공하고 싶어요 ..흑흑