안녕하세요^^
고구마 케익을만드려고 어제 제누와즈를 구웠는데요~
공립법으로 했구요~
거품도 충분히 내어서 만들었는데요
항상 질긴듯한 질감이 나요~
포실포실한 느낌이 없구요~
왜 그런거죠?
레시피도 정확하게 한것 같은데...
고수님들 어떻게 해야하나용??
제누와즈가 질긴질감이...
가론 2022.08.04 댓글 2
가론 2022.08.04 댓글 2
안녕하세요^^
고구마 케익을만드려고 어제 제누와즈를 구웠는데요~
공립법으로 했구요~
거품도 충분히 내어서 만들었는데요
항상 질긴듯한 질감이 나요~
포실포실한 느낌이 없구요~
왜 그런거죠?
레시피도 정확하게 한것 같은데...
고수님들 어떻게 해야하나용??
빛글2022.08.12
음.. 가루 섞을 때 가볍게 빨리 혼합하여 공기포집 시킨 것을 유지 하는게 관건인데.... 가루류 섞을 때 넘 마니 치대믄 공기두 빠져나가구 질겨질 수 있어여~~~~ 바닥과 벽을 훑으면서 가루를 살살 흔들어가며 흩날리 듯 섞어 주셔야 해여.. 음.. 별립법으루 한 번 해 보심두 추천해 드려여... 공립법으루 하신 분들은 공립법이 쉽다고들 하시공~ 저 같은 경우는 쩜 번거롭지만 별립법이 훨씬 쉽구 잘 나오더라구여~^^ 꺼질 확률두 쩜 더 적은 것
노을2022.08.12
해피망고님~~고마워요~^^ 별립법으로 다시한번 해볼께요~(__) (^^)/