발효빵 첫 도전, 반죽이 잘 부풀지 않아요

댓글 10

• 늘찬2022.08.11

  1. 밀가루와 물이 섞여 한 덩어리가 된 뒤에 유지를 넣으시면 돼요. 처음부터 넣으면 밀가루와 수분이 잘 결합하지 않을 수 있어요.
  2. 발효 온도는 반죽에 따라 다르지만 보통 37도 정도로 맞추고, 반죽이 마르지 않게 해주세요. 시간보다 반죽이 얼마나 부풀었는지 확인하는 게 좋아요.

• 활력초2022.08.11

  다시 도전해 봐야겠어요. 감사합니다!

• 봄해2022.08.11

  꼭 성공하시길 바라요~

• 목련2022.08.11

  반죽을 조금 떼어 양손으로 늘렸을 때 얇은 막처럼 펴지면 반죽을 마치면 돼요. 검색하면 사진도 찾아볼 수 있어요.

• 붕붕2022.08.11

  전기장판을 이용하면 온도를 유지하기 쉬워요. 저도 오븐이나 전자레인지 발효는 어렵더라고요.
  생이스트는 잘게 나눠 밀폐해서 냉동 보관했다가 반죽하기 전에 꺼내 써도 괜찮았어요.

• 아리알찬2022.08.11

  전기장판으로 발효하는 방법 알려주세요~

• 옆집오빠야2022.08.11

  요즘은 뚜껑만 덮어 실온에 두기도 해요. 천천히 발효하면 빵 맛이 더 좋은 것 같더라고요^^
  반죽은 매끈해질 때까지 하시면 돼요. 키친에이드 기준으로 2~3단 정도였어요.

• 한뎃집2022.08.11

  유지를 빼고 재료를 저속으로 섞다가 한 덩어리가 되면 유지를 넣고, 그다음 2~3단으로 돌리면 될까요?

• 다온2022.08.11

  네^^

• 심플이2022.08.11

  드라이 이스트는 미지근한 물에 풀어서 사용하라는 이야기도 있어요. 저도 처음엔 그냥 넣었다가 잘 섞이지 않아 반죽이 부풀지 않았는데, 지금은 인스턴트 이스트를 써요.
  전자레인지에 뜨거운 물 한 컵과 랩을 씌운 반죽을 넣어두면 잘 부풀어요. 전자레인지를 돌릴 필요는 없고, 물이 식으면 바꿔주면 돼요ㅎㅎ