빵 저온발효, 냉장고 온도와 시간 궁금해요 딥공감 2022.05.18 댓글 2 베이킹을 하다가 빵 만들기에 도전해 보려는데요. 저온발효는 냉장고 온도를 몇 도로 맞추면 좋을까요? 발효 시간과 이후 과정도 알려주시면 감사하겠습니다~
큰돌찬2022.08.11
정확한 시간은 잘 모르지만 저희 집 냉장고는 2도로 맞춰 두고 저온발효해요.
보통 12시간 이상 발효한다고 알고 있고, 하루 정도 두었다가 만들어도 괜찮았어요.
반죽을 꺼내 30분쯤 실온에 두어 찬 기운을 없앤 뒤 가스를 빼고 둥글려 중간 발효하면 돼요.
푸른나무2022.08.11
덕분에 빵 잘 만들었어요.
답변 감사합니다ㅎㅎ