쇼콜라에 가까운 초코케이크를 만들고 있어요.
흰자 거품은 따뜻한 상태와 차가운 상태 중 어느 쪽에서 내는 게 좋을까요?
설탕을 원래 양보다 많이 줄이면 케이크가 식은 뒤 주저앉는 데 영향을 주나요?
밀가루를 체쳐 넣어도 구운 뒤 덩어리가 보이는데, 골고루 섞는 팁도 궁금합니다ㅠㅠ
초코케이크 흰자 거품과 설탕, 밀가루 질문드려요
겨루 2022.05.09 댓글 2
겨루 2022.05.09 댓글 2
쇼콜라에 가까운 초코케이크를 만들고 있어요.
흰자 거품은 따뜻한 상태와 차가운 상태 중 어느 쪽에서 내는 게 좋을까요?
설탕을 원래 양보다 많이 줄이면 케이크가 식은 뒤 주저앉는 데 영향을 주나요?
밀가루를 체쳐 넣어도 구운 뒤 덩어리가 보이는데, 골고루 섞는 팁도 궁금합니다ㅠㅠ
큰마루2022.08.11
흰자 거품은 만드는 방식의 차이라 편한 방법으로 하시면 돼요.
설탕을 절반 가까이 줄이면 케이크가 주저앉을 수 있어요.
가루가 남는 건 섞는 과정이 부족해서일 수 있으니 볼 바닥까지 잘 섞어주세요^^
지니2022.08.11
설탕 양은 거품 입자에도 영향을 준다고 해요.
설탕이 적으면 입자가 커져서 덜 부드럽고, 케이크가 주저앉을 수도 있겠네요.