타르트 반죽, 차가운 버터와 크림화 차이가 궁금해요

댓글 3

• 잎새2022.08.11

  저도 자세히는 모르지만 차가운 버터를 쓰는 반죽에는 설탕이 안 들어가고, 크림화하는 반죽에는 설탕이 들어가는 경우가 많더라고요. 설탕이 들어가면 반죽만 먹어도 더 달콤할 것 같아요.

• 다이2022.08.11

  제 경험에는 차가운 버터를 잘게 써는 쪽이 더 바삭했어요. 버터를 완전히 뭉개지 않고 섞어서 그런지 타르트 반죽이 맛있게 나오더라고요.

• Creator2022.08.11

  식감은 부드러움과 바삭함의 차이인 것 같아요. 저는 버터를 실온에 두기 어려워서 주로 차갑게 써요.