부시맨 브레드를 만들었는데 1차 발효가 덜 된 것 같고, 둥글리기도 매끄럽게 잘 안 돼요.
덧가루가 많이 묻는데 둥글리기는 요령이 필요한가요?
2차 발효 후 구웠는데 오븐에서 더 부풀지 않더라고요.
통밀을 넣으면 원래 그런가요? 더 구웠더니 질겨진 것 같아 속상하네요 ㅠㅠ
부시맨 빵 반죽과 오븐스프링 질문드려요
카제 2022.05.04 댓글 3
카제 2022.05.04 댓글 3
부시맨 브레드를 만들었는데 1차 발효가 덜 된 것 같고, 둥글리기도 매끄럽게 잘 안 돼요.
덧가루가 많이 묻는데 둥글리기는 요령이 필요한가요?
2차 발효 후 구웠는데 오븐에서 더 부풀지 않더라고요.
통밀을 넣으면 원래 그런가요? 더 구웠더니 질겨진 것 같아 속상하네요 ㅠㅠ
모은2022.08.11
호밀이나 통밀이 들어가면 오븐스프링이 덜 된다고 들은 것 같아요.
맞는지는 모르겠네요.
엄빠몬2022.08.11
통밀 넣었어요. 오븐스프링이 뭔가요?
해가빛2022.08.11
오븐에 넣은 뒤 빵이 빠르게 부푸는 걸 오븐스프링이라고 해요~