우유식빵이 부드럽지 않은데 이유가 뭘까요?

댓글 10

• 도란2022.08.11

  반죽이 잘 안 돼서 그런 것 같아요. 글루텐이 잘 형성돼야 맛과 질감이 좋아져요ㅠㅠ

• 소2022.08.11

  찾아보니 제 반죽 상태가 글루텐이 절반 정도 형성된 수준이더라고요. 그걸 모르고 바로 발효했는데 그게 문제였나 봐요ㅎㅎ

• 큰나라2022.08.11

  글루텐 형성이 잘 안되면 그럴 수 있어요. 반죽에 좀 더 신경 써 보세요.

• 뿌닝2022.08.11

  처음이라 그런지 정말 힘드네요. 이론은 많이 알아도 직접 하려니 어렵네요ㅎㅎ

• 갤22022.08.11

  날이 더우면 글루텐이 잘 안 생겨도 발효는 잘 돼서 헷갈리기 쉬워요. 오래 치대는 것보다 요령이 필요하답니다^^

• 마음새2022.08.11

  계속 만들다 보면 요령을 익히게 되겠죠?ㅎㅎ

• 소2022.08.11

  이스트를 미지근한 물에 풀어서 사용해 보세요. 발효빵은 온도와 습도가 중요해서 쉽지 않죠ㅠㅠ

• 회전력2022.08.11

  인스턴트 드라이 이스트도 미지근한 물에 풀어야 하나요?

• 하예진2022.08.11

  저는 그렇게 쓰고 있어요. 먼저 풀어두면 더 잘되더라고요.

• 멈짓체2022.08.11

  생이스트를 물에 푸는 건 알고 있었는데 인스턴트 드라이 이스트는 처음 들었어요ㅎㅎ 다음에 다시 만들 때 해봐야겠네요. 많이 배워갑니다.