타르트나 쿠키 반죽을 밀대로 밀 때마다 반죽이 뚝뚝 끊어져서 베이킹이 어렵네요.
덧가루를 써도 밀대에 묻고 반죽이 갈라져요. 냉장 휴지를 하지 않았을 때나 오래 했을 때나 비슷하더라고요.
달걀흰자 없이 노른자만 넣으면 이런 현상이 생길 수 있나요? 흰자만 넣었을 때는 조금 나았어요.
타르트·쿠키 반죽이 자꾸 끊어져요
들찬길 2022.05.02 댓글 1
들찬길 2022.05.02 댓글 1
타르트나 쿠키 반죽을 밀대로 밀 때마다 반죽이 뚝뚝 끊어져서 베이킹이 어렵네요.
덧가루를 써도 밀대에 묻고 반죽이 갈라져요. 냉장 휴지를 하지 않았을 때나 오래 했을 때나 비슷하더라고요.
달걀흰자 없이 노른자만 넣으면 이런 현상이 생길 수 있나요? 흰자만 넣었을 때는 조금 나았어요.
비치나2022.08.11
원래 반죽이 조금 부서지거나 끊어지는 느낌이 날 수 있어요. 덧가루를 많이 쓰면 더 갈라지기도 하고요.
갈라지는 부분은 손으로 다독여가며 밀고, 반죽을 너무 적게 치대지 않았는지도 살펴보세요.
반죽 위아래에 비닐을 깔고 밀면 덧가루를 덜 써도 돼요. 반죽할 때도 비닐로 감싸 꾹꾹 눌러주면 비닐에 묻어나지 않을 정도로 만들 수 있어요.