메이플 식빵을 만들었는데 구운 뒤 이스트 냄새가 강하게 나더라고요.
맛은 괜찮았지만 향에 민감해서 신경 쓰여요.
제빵기로 반죽한 뒤 발효하고, 식빵틀에서 한 번 더 발효해 구웠는데 뭐가 문제일까요?
탈지분유는 왜 넣는지, 레시피에 없어도 넣어도 되는지도 궁금해요.
식빵에서 이스트 냄새가 나는데 이유가 뭘까요?
한 2022.04.06 댓글 6
한 2022.04.06 댓글 6
메이플 식빵을 만들었는데 구운 뒤 이스트 냄새가 강하게 나더라고요.
맛은 괜찮았지만 향에 민감해서 신경 쓰여요.
제빵기로 반죽한 뒤 발효하고, 식빵틀에서 한 번 더 발효해 구웠는데 뭐가 문제일까요?
탈지분유는 왜 넣는지, 레시피에 없어도 넣어도 되는지도 궁금해요.
딸기맛사탕2022.08.11
탈지분유는 사용해도 돼요.
제빵기로 발효하면 특유의 냄새가 나는 경우가 있더라고요.
저는 반죽만 제빵기로 하고 꺼내서 발효하는데 냄새가 덜했어요.
레시피에 따라 다르겠지만 우유와 달걀이 들어가면 냄새가 덜한 것 같아요.
별글2022.08.11
저도 다음에는 반죽만 하고 1차 발효는 전자레인지에서 해볼게요~ 답변 감사해요^^
달달한캔디2022.08.11
저도 이스트 냄새에 예민한데 냉장 발효를 해보니 냄새가 거의 없었어요.
반죽을 비닐 씌운 그릇에 넣고 냉장고에서 발효하면 돼요.
실온에서 반죽의 찬 기운을 없앤 다음 중간 발효와 2차 발효를 거쳐 구우면 됩니다.
쇼콜라데2022.08.11
저도 그 방법은 봤는데 식빵에도 되나 봐요?
반죽을 냉장고에 넣을 때 뚜껑 있는 통에 넣고 닫아도 되나요?
미련곰팅이2022.08.11
뚜껑 있는 통은 잘 모르겠지만 발효할 때 반죽이 숨 쉴 수 있도록 작은 구멍은 있어야 한다고 알고 있어요.
세찬2022.08.11
그렇군요~ 저도 해볼게요^^