스펀지케이크를 만들 때 흰자를 먼저 머랭으로 올리고 노른자를 넣어 왔어요.
베이킹 책에는 흰자와 노른자를 함께 섞는 방법도 있던데, 두 방법은 어떤 차이가 있나요?
스펀지케이크, 전란법과 별립법 차이가 궁금해요
맑은가람 2022.03.18 댓글 2
맑은가람 2022.03.18 댓글 2
스펀지케이크를 만들 때 흰자를 먼저 머랭으로 올리고 노른자를 넣어 왔어요.
베이킹 책에는 흰자와 노른자를 함께 섞는 방법도 있던데, 두 방법은 어떤 차이가 있나요?
꽃초롱2022.08.11
흰자와 노른자를 같이 거품 내는 공립법을 말씀하시는 것 같아요.
공립법, 별립법, 그리고 질문자님이 해오신 변형 방법으로 만들 수 있어요 ㅎㅎ
설아2022.08.11
아하, 좋은 정보 감사합니다 ㅎㅎ