단과자 빵만 만들면 자꾸 실패해요 ㅠㅠ

꽃햇님 2022.03.16 댓글 5

발효빵을 만드는데 야채빵이나 소시지빵은 괜찮은 편이에요.
그런데 단팥빵이나 모닝빵 같은 기본 빵은 만들 때마다 실패하고, 겉껍질도 딱딱해져요.
단맛 빵과 짠맛 빵은 기본 반죽 비율이 다른가요?
맛있게 만들 수 있는 방법도 알려주세요 ㅠㅠ

다니엘2022.08.11

저도 초보라 확실하진 않지만 단과자빵과 짠맛 빵의 반죽은 크게 다르지 않은 것 같아요. 껍질이 딱딱한 건 반죽을 너무 오래 하거나 굽는 시간이 길어서일 수도 있고요.
머즌일2022.08.11

오래 구워서 그럴까요? 반죽은 제빵기로 하고 발효도 확인했어요. 겉 색 때문에 오래 구운 것 같은데, 온도를 높이고 시간을 줄이면 될까요?
민들레2022.08.11

저도 처음엔 빵이 딱딱했어요. 발효나 반죽이 원인일 수 있을 것 같아요. 이스트가 들어가는 빵은 재료가 비슷하고 발효 시간도 중요하더라고요.
방방2022.08.11

기본 반죽은 비슷한가요? 그럼 마음에 드는 반죽으로 토핑과 모양만 바꿔도 될까요? 계속 질문드려 죄송해요 ㅠㅠ
글리슨2022.08.11

야채빵이나 단팥빵, 크림빵은 기본적으로 단과자빵 반죽을 많이 써요. 집에서도 반죽은 그대로 하고 토핑만 바꾸면 됩니다. 빵이 딱딱하다면 반죽이나 발효, 오븐 문제일 수 있으니 조금 덜 구워보세요. 크기와 온도에 따라 다르지만 보통 10~12분 정도 굽더라고요. 도움이 되면 좋겠어요~

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