케이크를 만들어 보고 싶어서 핸드믹서도 마련했는데, 파운드케이크를 구우면 가운데가 터지지 않아요.
부풀기는 하는데 윗부분이 납작하게 올라옵니다. 틀에 반죽을 담고 공기도 빼고, 가운데 칼집도 냈는데 그대로예요.
버터와 설탕을 충분히 크림화하지 않아서 그런가 싶었는데, 오래 돌려도 설탕 알갱이가 그대로인 것 같아요.
달걀을 넣고 더 돌리면 설탕이 녹는데, 이 과정도 크림화라고 할 수 있나요?
핸드믹서로 크림화할 때 설탕을 완전히 녹이는지, 얼마나 돌리는지도 궁금합니다.
파운드케이크 가운데가 터지지 않아요
별하 2022.03.12 댓글 4
가막새2022.08.11
제 경험에는 반죽이 평소 파운드 반죽보다 질거나 일회용 틀에 반죽을 너무 많이 넣어도 그런 것 같아요.
찬슬2022.08.11
파운드는 설탕이 완전히 녹지 않아도 되는 걸로 알아요. 어떤 레시피인지에 따라 반죽이 무거우면 잘 안 터질 수 있고, 틀에 너무 많이 넣거나 적게 넣어도 모양이 달라진다고 하더라고요.
저는 여러 종류를 만들어 보진 않았지만 대체로 잘 됐어요^^
아이2022.08.11
저도 파운드케이크를 만들면 처음엔 부풀어 터지는데, 조금 지나면 푹 꺼져서 가라앉아요. 카스텔라처럼 되더라고요.
지음2022.08.11
달걀까지 섞어 주는 것도 크림화 맞아요.
설탕은 손으로 만졌을 때 알갱이가 사각거리지 않을 정도면 될 것 같아요^^