같은 공립법 레시피로 만들고 거품도 충분히 냈는데, 빵이 부풀지 않고 가운데가 타면서 가라앉았어요.
식감도 폭신하지 않고 끈적하고 까끌까끌하며 딱딱한데, 왜 그런 걸까요?
제누와즈가 가라앉고 질감이 이상해요
방방 2022.03.04 댓글 1
방방 2022.03.04 댓글 1
같은 공립법 레시피로 만들고 거품도 충분히 냈는데, 빵이 부풀지 않고 가운데가 타면서 가라앉았어요.
식감도 폭신하지 않고 끈적하고 까끌까끌하며 딱딱한데, 왜 그런 걸까요?
머즌일2022.08.11
거품을 많이 올리면 무조건 잘 부푸는 건 아니에요.
밀가루를 섞을 때는 거품이 적당히 꺼지도록 섞어 주세요.
너무 조심스럽게 섞어 거품이 그대로 남으면 구운 뒤 주저앉기도 합니다.
끈적한 건 온도 조절 문제인지 확인해 보시고, 설탕이 덜 녹아 까끌할 수도 있어요.