밀봉 카스테라 전분과 2차 발효 방법 궁금해요

댓글 9

• 권뉴2022.08.11

  옥수수전분 대신 감자전분은 쓰기 어려울 수 있어요.
  대형 마트에서 판매할 거예요.
  2차 발효는 온도와 습도가 중요하고, 에스코는 윗불이 센 편이라 빵은 온도를 조금 낮추고 제과는 철판을 받쳐 구워요.

• 남천2022.08.11

  색을 하얗게 내야 하는 제품은 온도를 조금 낮춰요.

• 봄나비2022.08.11

  답변 감사합니다~
  발효하는 요령도 있을까요?
  전자레인지 발효는 어떻게 하나요?

• 참이2022.08.11

  에스코 오븐으로 2차 발효하기는 어려울까요?

• 바람2022.08.11

  전자레인지에 반죽과 뜨거운 물을 담은 컵을 함께 두면 발효할 수 있다고 들었어요.
  에스코 오븐은 써본 적 없지만, 40도로 맞추고 오븐용 팬에 뜨거운 물을 부어 문을 닫아두면 된다고 하더라고요.

• CutieBaby2022.08.11

  덕분에 저도 하나 배워가요~
  저는 전자레인지에 물컵을 2~3분 돌린 뒤 반죽을 함께 넣어 발효해요.
  제 에스코는 온도가 높은 편은 아닌데 제품마다 다를 수 있겠네요.

• 밝은빛누리예2022.08.11

  저는 바람 나오는 식기건조기에 물을 끓여 넣고 발효하는데 잘 되더라고요.
  주변에도 권했는데 반응이 좋았어요.

• 콩순2022.08.11

  전에 치즈케이크 만들 때는 옥수수전분 대신 감자전분을 써도 큰 차이가 없었어요.
  다른 레시피는 잘 모르겠네요.

• 해뜰참2022.08.11

  옥수수전분 대신 박력분으로 바꿔도 돼요.
  저는 전자레인지나 오븐에서 발효하는 게 편하더라고요.