머핀이나 케이크에는 계란이 많이 들어가잖아요.
계란을 넣을 때 흰자만 넣어도 될까요?
흰자만 쓰면 다른 재료 비율도 조정해야 하는지 궁금해요.
계란은 넣어야 할 것 같은데 노른자는 싫어서요 ㅠㅠ
베이킹할 때 계란 노른자 꼭 넣어야 하나요?
율하 2022.02.25 댓글 2
율하 2022.02.25 댓글 2
머핀이나 케이크에는 계란이 많이 들어가잖아요.
계란을 넣을 때 흰자만 넣어도 될까요?
흰자만 쓰면 다른 재료 비율도 조정해야 하는지 궁금해요.
계란은 넣어야 할 것 같은데 노른자는 싫어서요 ㅠㅠ
꽃2022.08.11
흰자만 쓰는 쿠키나 케이크도 있어요. 튀일, 피낭시에, 화이트 레이어 케이크 등을 만들어보세요.
노른자가 들어가는 레시피에서 임의로 빼면 원래 맛과 식감이 달라져요. 노른자는 쿠키를 바삭하게 하거나 카스텔라를 부드럽게 만드는 역할도 합니다.
시원2022.08.11
맞아요. 레시피를 임의로 바꾸면 결과가 달라질 수 있으니 흰자만 쓰는 레시피를 찾아보세요.
피낭시에, 마카롱, 다쿠와즈, 튀일, 화이트 레이어 케이크, 엔젤푸드 케이크, 머랭 쿠키 등이 있어요.