건포도나 건과일은 전처리해서 쓰잖아요.
건자두를 넣어 쿠키를 구웠는데 처음엔 괜찮다가 시간이 지나면서 식감이 너무 딱딱해졌어요 ㅠㅠ
건자두를 물에 오래 담갔더니 너무 물러졌고, 짧게 담갔을 때도 구운 뒤 단단해졌어요.
럼주 대신 물에 담가서 그런 걸까요? 건자두는 어떻게 전처리하면 좋을까요?
건자두 쿠키 만들 때 전처리는 어떻게 하나요?
분홍색진주 2022.02.11 댓글 1
분홍색진주 2022.02.11 댓글 1
건포도나 건과일은 전처리해서 쓰잖아요.
건자두를 넣어 쿠키를 구웠는데 처음엔 괜찮다가 시간이 지나면서 식감이 너무 딱딱해졌어요 ㅠㅠ
건자두를 물에 오래 담갔더니 너무 물러졌고, 짧게 담갔을 때도 구운 뒤 단단해졌어요.
럼주 대신 물에 담가서 그런 걸까요? 건자두는 어떻게 전처리하면 좋을까요?
달님2022.08.11
건자두는 써본 적이 없어서 다른 분들 의견도 들어보셔야 할 것 같아요. 다른 건과일은 물에 살짝 끓여 쓰기도 하는데 자두는 어떨지 모르겠네요.