핸드믹서로 머랭 낼 때 단 조절은 어떻게 하나요?

댓글 10

• 라온제나2022.08.11

  저는 그냥 계속 고속으로 돌리는데 머랭이 잘 만들어져요 ㅎㅎ

• 샤르2022.08.11

  최고 단으로 거품을 올리면서 설탕을 두세 번 나눠 넣어보세요.
  원하는 만큼 올라오면 1단으로 몇 번 더 돌려 거품을 안정시키면 된다고 하더라고요 ^^

• 에다2022.08.11

  저는 처음엔 흰자만 1단으로 잠깐 돌려요. 거품이 일기 시작하면 설탕을 두세 번 나눠 넣고, 3단에서 돌리다가 5단으로 올려요.
  머랭이 잘 올라왔는지 주걱으로 떠보고, 마지막에 1단으로 잠깐 돌려 마무리해요. 고속으로만 계속 돌리면 거칠어지고 쉽게 가라앉을 수 있다고 하더라고요.

• 핫와인2022.08.11

  저도 손으로 머랭 낼 땐 쉬웠는데 핸드믹서는 어렵더라고요.
  여러 번 해보면서 방법을 찾았어요. 믹서기마다 다르니 직접 써보면서 맞는 속도를 찾아보시는 건 어떨까요? 다른 분 방법을 참고하되 내 믹서기에 맞게 조절하면 좋더라고요.

• 애교2022.08.11

  답글을 쓰다 보니 내용이 길어져서 나눠 올렸어요 ^^

• 소2022.08.11

  처음엔 설탕 없이 높은 단으로 돌려 거품을 내고, 거품이 생기면 설탕을 조금씩 넣으며 계속 돌려요.
  거의 다 올라왔을 때 저속으로 큰 거품을 정리하면 매끈해진다고 들었어요. 여러 번 해보는 게 제일 확실한 것 같아요.

• Creative2022.08.11

  저는 토네이도 쓰는데 4, 5단까지는 안 써요.
  1단으로 알끈을 풀고 2단으로 올려 설탕을 나눠 넣어요. 충분히 녹으면 3단으로 돌리다가 거의 올라왔을 때 2단, 마지막에 1단으로 마무리해요.
  고속으로만 계속 돌리면 섞을 때 거품이 빨리 꺼지더라고요.

• 라일락2022.08.11

  저는 단 조절이 안 되는 믹서인데, 그러면 빵이 잘 안 만들어지는 걸까요? 그래서 빵이 잘 안 나오는 건지 궁금해요.

• 데이비드2022.08.11

  저는 토네이도를 늘 끝까지 올려 썼는데, 그렇게까지 안 해도 되나 보네요~

• 민G2022.08.11

  저는 1단으로 시작해 속도를 점점 올려요.
  흰자가 하얗게 올라오고 뿔이 생기기 전쯤 설탕을 두 번 나눠 넣고, 2단과 3단을 거쳐 4단으로 돌려요. 찬물 수건을 받치고 흰자와 볼을 차갑게 하면 잘 올라오더라고요.
  힘들면 레몬즙이나 식초를 조금 넣어보세요.