브라우니 치즈케이크를 만들었는데 윗면이 심하게 갈라지고 가운데가 가라앉았어요.
가스오븐에서 오래 구웠는데도 꼬치에 반죽이 묻어나오네요.
크림치즈와 달걀 등을 믹서로 오래 휘핑했는데, 휘핑을 많이 해서 그런 걸까요?
휘핑은 어느 정도 해야 하는지도 궁금해요.
브라우니 치즈케이크 윗면이 갈라지는 이유가 뭘까요?
푸른나래 2022.02.16 댓글 1
푸른나래 2022.02.16 댓글 1
브라우니 치즈케이크를 만들었는데 윗면이 심하게 갈라지고 가운데가 가라앉았어요.
가스오븐에서 오래 구웠는데도 꼬치에 반죽이 묻어나오네요.
크림치즈와 달걀 등을 믹서로 오래 휘핑했는데, 휘핑을 많이 해서 그런 걸까요?
휘핑은 어느 정도 해야 하는지도 궁금해요.
글길2022.08.11
저도 잘 알지는 못하지만 치즈케이크를 만들 때는 휘핑기를 많이 쓰지 않아요. 너무 많이 휘핑하면 부풀었다가 갈라지고 가라앉더라고요.
치즈케이크는 꼬치 테스트를 해도 묻어 나오는 경우가 있어요. 중탕해서 구우셨나요?^^