아이스크림이나 커스터드크림, 푸딩, 쿠키처럼 노른자만 쓰는 레시피가 많더라고요.
전란을 넣으면 안 되는 건가요?
노른자만 사용하는 이유가 궁금해요ㅠㅠ
레시피에 계란 노른자만 넣는 이유가 뭔가요?
해대기 2022.02.18 댓글 2
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연체리2022.08.11
흰자에서 비린내가 날 수도 있고, 반죽의 질감이나 색도 달라져서 그런 것 같아요.
아이스크림은 전란 레시피도 있지만, 노른자만 넣으면 맛이 더 좋을 수 있어요.
간조롱2022.08.11
전란을 쓰는 레시피도 따로 있어요.
노른자만 넣으면 맛이 좀 더 진하고 깊어집니다.