베이킹 초보라 식빵 믹스로 연습 중인데 오븐 발효 방법이 궁금해요.
1차와 2차 발효 때 오븐을 35~40도로 맞춘 뒤 반죽을 넣는 건가요, 아니면 반죽을 넣고 온도를 맞추나요?
발효 중에는 오븐을 계속 켜둬야 하는지, 팬은 어느 칸에 두는지도 알고 싶어요.
믹스 반죽에 덧가루를 뿌릴 때는 어떤 가루를 쓰면 될까요?
가스오븐으로 식빵 반죽 발효하는 방법이 궁금해요
꽃여름 2022.02.18 댓글 2
꽃여름 2022.02.18 댓글 2
베이킹 초보라 식빵 믹스로 연습 중인데 오븐 발효 방법이 궁금해요.
1차와 2차 발효 때 오븐을 35~40도로 맞춘 뒤 반죽을 넣는 건가요, 아니면 반죽을 넣고 온도를 맞추나요?
발효 중에는 오븐을 계속 켜둬야 하는지, 팬은 어느 칸에 두는지도 알고 싶어요.
믹스 반죽에 덧가루를 뿌릴 때는 어떤 가루를 쓰면 될까요?
황예2022.08.11
초보라면 오븐 발효 중에 과발효가 될 수 있어요.
1차 발효는 반죽 볼에 랩을 씌워 따뜻한 물에 중탕하고, 2차 발효는 큰 상자나 비닐 안에 따뜻한 물과 반죽이 담긴 팬을 함께 넣으면 편합니다.
어리버리2022.08.11
그렇군요.
저는 아직 발효빵은 만들어보지 못했고 제빵기로만 몇 번 해봤어요.