마카롱 윗면은 예쁘게 나왔는데 프릴이 덜 생기고 속은 덜 익었어요.
더 구우니 딱딱해져서 덜 구운 것과 차이가 크네요.
이탈리안 머랭으로 만들었고 굳히기는 잘됐는데, 시럽을 넣기 전에 달걀흰자 거품을 어느 정도 올려야 할까요?
마카롱 프릴이 덜 나오고 속이 덜 익어요
미나 2022.02.12 댓글 1
미나 2022.02.12 댓글 1
마카롱 윗면은 예쁘게 나왔는데 프릴이 덜 생기고 속은 덜 익었어요.
더 구우니 딱딱해져서 덜 구운 것과 차이가 크네요.
이탈리안 머랭으로 만들었고 굳히기는 잘됐는데, 시럽을 넣기 전에 달걀흰자 거품을 어느 정도 올려야 할까요?
터전2022.08.11
머랭을 단단하게 올려야 해요.
그렇지 않으면 가루를 섞을 때 머랭이 꺼지거든요.
손가락에 찍어 들어 올렸을 때 뿔이 바짝 서는 정도가 좋아요.