크레페케이크 반죽에 우유 대신 생크림을 넣어봤어요.
구웠을 땐 맛이 더 좋았는데, 휘핑크림을 샌딩해 냉장 보관하니 크레페가 점점 딱딱해지더라고요.
생크림의 지방 때문인지, 반죽 재료 비율 때문인지 궁금합니다.
크레페케이크 반죽에 생크림을 넣으면 식감이 달라질까요?
아름나 2022.02.12 댓글 3
아름나 2022.02.12 댓글 3
크레페케이크 반죽에 우유 대신 생크림을 넣어봤어요.
구웠을 땐 맛이 더 좋았는데, 휘핑크림을 샌딩해 냉장 보관하니 크레페가 점점 딱딱해지더라고요.
생크림의 지방 때문인지, 반죽 재료 비율 때문인지 궁금합니다.
곰돌이2022.02.12
생크림은 우유보다 지방이 많아서 반죽이 식으면서 더 단단해질 수 있어요.
후예2022.02.12
저는 우유에 생크림을 조금만 섞었을 때 식감이 덜 무거웠어요.
크나2022.02.12
냉장고에서 크레페 수분이 빠져 딱딱해질 수도 있어요.
얇게 굽고 완전히 식힌 뒤 밀착 포장하면 좀 낫더라고요.