초콜릿을 만들 때 생크림이나 리큐르, 과일 퓌레 정도만 넣어왔는데 책을 보니 재료가 꽤 다양하더라고요.
버터를 넣으면 맛이 더 부드러워서 활용해 보려는데, 휘핑기로 풀어 중탕한 초콜릿에 섞어도 작은 덩어리가 남아요.
버터를 초콜릿에 잘 섞으려면 어떻게 해야 하나요?
초콜릿에 버터가 잘 섞이지 않아요
토리 2022.02.21 댓글 4
토리 2022.02.21 댓글 4
초콜릿을 만들 때 생크림이나 리큐르, 과일 퓌레 정도만 넣어왔는데 책을 보니 재료가 꽤 다양하더라고요.
버터를 넣으면 맛이 더 부드러워서 활용해 보려는데, 휘핑기로 풀어 중탕한 초콜릿에 섞어도 작은 덩어리가 남아요.
버터를 초콜릿에 잘 섞으려면 어떻게 해야 하나요?
한지잠2022.08.11
카카오버터는 초콜릿처럼 중탕하거나 오븐에 녹여 쓰면 돼요. 일반 버터도 따뜻하게 녹여 초콜릿과 비슷한 온도로 맞추면 잘 섞일 거예요.
삐용삐용2022.08.11
아하, 그렇군요. 저는 무염버터를 쓰는데 이것도 우유버터 맞죠?
양자리2022.08.11
무염버터도 잘 섞일 거예요. 생초콜릿 레시피처럼 생크림을 데워 초콜릿을 녹인 다음 버터를 넣어보세요. 버터가 차가우면 잘 섞이지 않을 수 있어요.
츠키2022.08.11
네, 차가워서 그랬던 것 같아요. 성격이 급했네요 ㅎㅎ 답변 감사해요~