박력분 종류에 따라 수분 흡수율이 달라지나요?

댓글 6

• 지나2022.08.11

  손으로 올려본 적은 없지만, 너무 빠르게 휘핑하면 생크림이나 머랭이 퍼석해질 수 있어요.

• 지우2022.08.11

  저도 아직 베이킹 초보라 손으로 휘핑하고 있어요~ 핸드믹서가 있으면 편하긴 하겠네요ㅎㅎ

• 미나2022.08.11

  유기농 밀가루는 수분을 더 많이 흡수해서 수분을 조금 늘려 쓰기도 해요. 생크림은 동물성만 쓰면 약간 퍼석할 수 있고, 식물성과 섞거나 생크림을 조금 더 넣어 조절해 보세요.

• 뽀송뽀송2022.08.11

  어쩐지 유기농 밀가루에 그런 특성이 있군요! 다음엔 수분을 조금 더 넣어볼게요. 다음번에는 꼭 성공하고 싶네요~

• 아담2022.08.11

  밀가루마다 수분 흡수율과 자체 수분량이 다를 수 있어요. 동물성 생크림은 맛이 좋지만 식감이 퍼석하게 느껴질 수 있고, 식물성 생크림을 섞으면 더 부드러워질 수 있다고 해요.

• 흰우유2022.08.11

  저도 성분을 보고 유크림 100% 생크림만 써왔는데, 케이크를 만들면 퍼석하고 금방 녹더라고요ㅠ 선물용으로 만들 때는 식물성 생크림을 섞는 방법도 기억해둘게요~