빵 만들 때 발효가 잘 안 되는데 팁 있을까요?

댓글 10

• 도널드2022.08.11

  발효가 잘 안 될 때는 따뜻한 전기장판 같은 곳에 두고 이불로 덮어보세요. 저는 요즘은 오븐을 40도로 맞춰 발효해요.

• 로지2022.08.11

  오븐 좋으시네요. 저는 발효 기능이 따로 없고 제빵기도 잘 안 되는 것 같아요.

• 이퓨리한나2022.08.11

  뜨거운 물을 컵에 담아 반죽을 넣은 전자레인지 안에 함께 두고 문을 닫아보세요. 따뜻하고 습도도 맞아서 생각보다 잘 되더라고요 ㅎㅎ 한번 해보세요.

• 냥냥2022.08.11

  전기장판, 오븐, 전자레인지 다 해봤어요. 그래도 다시 식빵에 도전해 보려고요 ㅋㅋ

• 하늘이2022.08.11

  반죽할 때 물 온도와 재료 넣는 순서는 어떻게 되나요? 물은 따뜻하게 하고, 제빵기라면 설탕과 소금, 물을 넣은 뒤 밀가루를 넣어보세요. 밀가루에 홈을 파서 이스트를 넣고 돌리다가 반죽이 어느 정도 뭉치면 실온에 둔 버터를 넣어요. 랩을 덮고 기다려보세요.

• 이하얀2022.08.11

  랩에 구멍은 안 냈어요 ㅋㅋ 물도 따뜻한 정도로만 했고요. 이스트를 마지막에 넣는 게 좋나요? 손반죽할 때는 밀가루에 구멍을 내서 넣었어요. 양을 조금 늘려도 되는군요.

• 대나무2022.08.11

  이스트는 보통 38도 정도에서 발효가 잘 된다고 해요. 가정에서는 따뜻한 물이나 전자레인지를 활용할 수 있어요. 반죽의 글루텐 상태와 온도, 습도를 살펴보시고 발효 온도는 40도를 넘지 않게 해보세요.

• 일본녀2022.08.11

  온도가 너무 높아도 안 되는군요. 물이 식을까 봐 계속 갈아줬는데 너무 뜨거웠을 수도 있겠어요.

• 후예2022.08.11

  저도 초보인데 1차 발효는 따뜻한 곳에 두고 이불로 덮어요. 2차 발효는 전자레인지에 물컵을 넣고 잠깐 데운 뒤 반죽과 함께 두면 잘 되더라고요.

• 뿌닝2022.08.11

  네, 저도 전자레인지로 다시 해봐야겠어요 ^^