롤케이크를 만들었는데 시트에 구멍이 많고 질기면서 축축해요.
말아서 들었더니 축 처지기도 하고요.
보송보송하고 단단한 식감으로 만들려면 어떻게 해야 할까요?
롤케이크가 맛없고 질긴데 이유가 뭘까요?
돌삥 2022.01.22 댓글 2
돌삥 2022.01.22 댓글 2
롤케이크를 만들었는데 시트에 구멍이 많고 질기면서 축축해요.
말아서 들었더니 축 처지기도 하고요.
보송보송하고 단단한 식감으로 만들려면 어떻게 해야 할까요?
수예2022.08.11
시트에 구멍이 많은 건 팬닝한 뒤 팬을 쳐서 기포를 빼는 과정이 부족했을 수 있어요.
질긴 건 가루를 너무 많이 섞었을 때 생길 수 있고, 축축한 건 식힘망에서 충분히 식히지 않아서 그럴 수도 있어요.
공립법보다 별립법으로 만들면 더 촉촉하더라고요.
바다2022.08.11
시트가 식기 전에 크림을 발라서 처졌을 수도 있어요.
팬닝한 뒤 팬을 바닥에 쳐서 기포를 빼주시고요.
질긴 건 밀가루를 너무 많이 섞었거나 머랭이 꺼져서 그럴 수 있어요.
축축한 것도 시트가 충분히 식지 않아서일 수 있고요.