카스테라를 구운 뒤 윗면에 버터를 바르고 식힘망이나 유산지에 엎어 식히는데요.
다 식히고 뒤집으면 껍질이 붙어서 벗겨지고, 표면도 조금 끈적해져요.
포장 비닐에도 묻고요.
덜 구워진 건가 싶었는데 180도에서 15분, 170도에서 35분 구웠어요.
유산지 대신 철판 이형제를 바른 게 문제일까요?
맛과 모양은 괜찮은데 껍질이 깔끔하게 붙어 나오게 하려면 어떻게 해야 할까요?
카스테라 껍질이 자꾸 벗겨져요
소윤 2022.02.08 댓글 3
네코2022.02.10
완전히 식힌 뒤 껍질을 떼면 수분 때문에 붙을 수 있어서, 뒤집어 식히는 동안 종이를 대보세요.
푸우2022.02.10
저는 시트지를 쓰고 구운 다음 틀에서 바로 분리해 식히니 덜 벗겨졌어요.
굽기 끝나고 표면을 충분히 말리는 것도 도움이 됐습니다.
안녕나야2022.02.10
이형제보다는 식히는 과정의 수분이나 표면 상태 영향일 수도 있겠어요.