샤브레를 구우면 반죽보다 많이 커지고 밑면도 퍼져서 모양이 마름모처럼 돼요.
버터와 설탕을 휘핑할 때 설탕이 녹는 정도나 반죽 과정이 영향을 주나요?
모양이 고르게 나오고 덜 퍼지게 하려면 어떻게 하면 좋을까요?
샤브레가 구울 때 너무 퍼져요~
조심해 2022.02.05 댓글 2
조심해 2022.02.05 댓글 2
샤브레를 구우면 반죽보다 많이 커지고 밑면도 퍼져서 모양이 마름모처럼 돼요.
버터와 설탕을 휘핑할 때 설탕이 녹는 정도나 반죽 과정이 영향을 주나요?
모양이 고르게 나오고 덜 퍼지게 하려면 어떻게 하면 좋을까요?
요루2022.08.11
설탕이 덜 녹아서 그럴 수 있어요.
슈가파우더를 쓰거나 설탕을 갈아서 사용해 보세요.
참이삭2022.08.11
설탕 알갱이가 남아 있으면 잘 퍼져요. 슈가파우더를 써보셔도 좋고, 노른자만 넣어보세요. 베이킹파우더는 넣지 말고 만들어 보시고요.
제 경험으로는 밀가루를 너무 많이 넣거나 오래 반죽해도 더 퍼지더라고요. 날가루가 안 보일 정도로 섞은 뒤 한 덩어리로 만들어 모양을 잡고 냉동실에 휴지시켜 보세요. 냉동 생지를 자른 후