제빵 실기 준비로 호밀식빵을 구웠는데, 오븐에서 거의 부풀지 않고 조금 줄어든 듯해요.
같은 조건으로 구운 옥수수식빵은 잘 나왔는데 호밀식빵만 색도 연하고 볼륨이 부족하네요.
반죽 상태는 괜찮아 보이고, 발효가 부족했는지 모르겠어요. 분할량도 조금 모자랐는데 영향을 줄까요?
호밀식빵 오븐에서 잘 부풀지 않아요
석죽 2022.02.05 댓글 3
석죽 2022.02.05 댓글 3
제빵 실기 준비로 호밀식빵을 구웠는데, 오븐에서 거의 부풀지 않고 조금 줄어든 듯해요.
같은 조건으로 구운 옥수수식빵은 잘 나왔는데 호밀식빵만 색도 연하고 볼륨이 부족하네요.
반죽 상태는 괜찮아 보이고, 발효가 부족했는지 모르겠어요. 분할량도 조금 모자랐는데 영향을 줄까요?
도리도리2022.08.11
반죽량이 적었을 수도 있어요. 호밀빵은 일반 빵보다 오븐 스프링이 약한 편이더라고요.
분할량을 맞춰 보고, 1차 발효가 부족하면 부푸는 정도가 줄 수 있으니 함께 확인해 보세요.
비사벌2022.08.11
저도 호밀식빵은 일반 식빵보다 오븐 스프링이나 볼륨이 약했어요.
너무 걱정하지 말고 차근차근 해보세요 ㅎㅎ
남은2022.08.11
말씀해 주신 내용을 보니 감이 잡히네요^^ 도움 주셔서 감사해요.