머랭은 얼마나 오래 휘핑해야 단단해지나요?

댓글 10

• 빛솔2022.08.11

  노른자가 묻은 거품기로는 흰자 거품이 잘 안 올라와요.
  볼과 거품기에 기름기나 물기가 없어야 하고, 노른자도 들어가면 안 됩니다.
  처음에 큰 거품이 생기면 설탕을 나눠 넣어 휘핑하고, 거품기를 들었을 때 살짝 뿔이 구부러지는 정도까지 올려주세요.
  손거품기는 힘이 많이 드니 핸드믹서가 있으면 편해요.

• 뿌닝2022.08.11

  노른자를 휘핑한 뒤 닦지 않고 썼는데, 조금만 묻어도 안 되는 거였군요.
  기초적인 걸 몰랐네요. 고마워요 ㅎㅎ

• 천사2022.08.11

  머랭은 민감해서 볼이나 거품기에 이물질이 조금이라도 있으면 잘 안 만들어져요.

• 시윤2022.08.11

  저도 버티다가 핸드믹서를 샀어요.
  있으니 롤케이크나 카스테라 만들기가 훨씬 수월하더라고요.
  저는 별립법으로 만들다가 요즘은 전란을 한 번에 휘핑해요.

• 에드워드2022.08.11

  저도 귀찮아서 그런데 전란으로 만들어도 차이가 크지 않나요?
  핸드믹서로 한 거예요 ㅎㅎ

• 뽀대미녀2022.08.11

  흰자 머랭처럼 끝이 뾰족하게 단단해지지는 않아도, 공립법으로 만들면 충분히 풍성해져요.
  계란과 설탕을 중탕한 뒤 핸드믹서로 저속에서 잠깐, 고속으로 몇 분 휘핑해 처음 부피의 세 배 정도 되면 됩니다.
  밀가루를 넣을 때 거품이 꺼지지 않게 조심하세요.

• 비2022.08.11

  롤케이크를 두 번째 만들었는데 첫 번째보다 시트가 괜찮았어요.
  머랭이 단단하지 않아도 괜찮았는데, 몇 분 더 휘핑해 봐야겠네요.
  설거지가 귀찮아서요 ㅎㅎ

• 슬기2022.08.11

  저도 핸드믹서 쓰는데 반죽이 여기저기 튀더라고요 ㅎㅎ
  버터를 크림화할 때도 싱크대 주변에 튀어서 치우느라 힘들었어요.
  사용할 때 조심하세요~

• 분홍이2022.08.11

  핸드믹서랑 전동 거품기는 다른 건가요?

• 겨울2022.08.11

  핸드믹서 쓸 때 플라스틱 볼과 유리 볼 중에 어떤 게 더 나을까요?