fruits와 fruit 차이가 궁금해요

“The fruits are neatly sorted”에서는 fruits가 복수로 쓰이고, “Some fruit is being weighed on a scale”에서는 fruit가 단수처럼 쓰이네요.
fruit는 불가산명사라 복수형으로 쓸 수 없는 줄 알았는데, 두 문장의 차이가 궁금합니다.
토익 듣기 문장을 문법적으로 이해하기 어렵네요.

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