초콜릿을 녹이고... 생크림을 넣는데... 차가운생크림을 넣어서 뭉글뭉글...찱흑처럼 되어버렸네요 ㅠㅠ
어떻게 되돌리죠? 카카오버터 넣으면 된다는설이 있는데 ㅋ
그리고 초콜릿에 식물성크림 넣으면 안돼죠? ㅠㅠㅠ
초콜릿고수들좀 와주세용! ㅠㅠ
제철 2022.06.21 댓글 2
제철 2022.06.21 댓글 2
초콜릿을 녹이고... 생크림을 넣는데... 차가운생크림을 넣어서 뭉글뭉글...찱흑처럼 되어버렸네요 ㅠㅠ
어떻게 되돌리죠? 카카오버터 넣으면 된다는설이 있는데 ㅋ
그리고 초콜릿에 식물성크림 넣으면 안돼죠? ㅠㅠㅠ
글리슨2022.08.11
초콜릿에는 동물성 생크림을 넣으셔야 하구요~ 차가운 생크림을 넣으셨다면 음..그건 되살리기가 어려우실듯한데요? 음..... 방법이 있을까요? 한번도 그렇게 해본적이 없어 저도 궁금하네요^^ 카카오버터는 템퍼링 도우미라고 템퍼링시 블룸현상을 조금 막아주는 역할을 한다는데.. 그닥 차이점은 모르겠고.. 그나마도 위의 경우에는 해당사항이 없을듯하네요..ㅠㅠ
세찬2022.08.11
감사합니다~ ㅎㅎ