친구 동생이 제과 제빵 셤을 봤다고 하더라구요.
저도 셤 도전해보고 싶은 마음이 요새 무럭무럭 자라고 있는데..ㅎㅎ
친구말이 동생이 집에서 하는거랑 학원에서 하는거랑은 전혀
틀리다고 했다더군요..음..정말 그런가요..
전에 셤에 나오는 빵 레시피나 과정보니
제가 집에서 할때랑 별 차이가 없던데..
기기 사용한다는 것과 재빵 개량제등 몇가지 첨가물만 제외하고는
만드는 방법 등은 같은 것으로 보였거든요.
평소 김영모 쌤 책보고 집에서 베이킹하고 잇는데 정말 그렇게
완전 다를까요..?
제가 친구한테 니 동생이 부풀려서 말한거 아니냐고 그랫더니 아니라고 그러던데요..ㅎ
혹시 셤 보신 분이나 학원 다니신 분 계시면 차이가 얼마나 되는지
일러주세요~ 사실 어느 정도는 독학을 겸해서 셤 볼까 하고 있었거든요..
엄청 많이 다르면 어려움이 클거 같은데...
홈베킹과 제과제빵 셤 간의 갭?
캔서 2022.06.21 댓글 6
지율2022.08.11
독학으로 시험치는 건 힘드실거예요.. 일단 만드는 분량부터가 다르죠.. 집에서 작은 거품기로 만들때랑 제과점용 바께스만한 기계에다 거품올리는거랑 완전 다르죠.. 그걸로 시험치거든요.. 그 기계에 익숙해져야 시험을 치를수가 있어요.. 그리고 이론도 혼자하기 힘든 부분이 약 10%정도 있어요.. 대부분은 외우면 되지만 몇몇 문제는 선생님 설명을 들어야 이해되는 문제도 있구요.. 글구 학원에선 기술 자체보다는 사실 시험에 어떻게하면 붙는다는 실질적인 시험통과
도란도란2022.08.11
일단 집에서 하시던분들은 가정용 오븐에 적응하기 때문에 실질적으로 제과점에서 쓰는 데코오븐을 써보시지 못하시잖아요. 위아래불 조절도 해야하고 빵마다 온도도 틀리고.. 발전단계니 최종단계니.. 단단계법이니.. 반죽온도,, 습도온도 아무튼 별 다른건 없는데요. 데코오븐과 반죽기,발효기를 사용해보셔야해요. 생각보다 시험시간이 짧다는게 느껴지실꺼랍니다.
김자영2022.08.11
글에도 적은것처럼 기기에 대한 적응성이 필요한것은 저도 인지하고 있지만 제조과정은 비슷한거라고 생각했거든요. 원론적인 방법은 동일하지 않나 해서요. 역시 독학으로는 힘들겠군요^^
벤자민2022.08.11
저도 홈베이킹반년넘게하다가 독학 가능할꺼같아서 그냥 있따가.. 학원다닌지 한달넘었는데요.. 정말 집에서하는거랑 달라요.. 양은 둘째치고요.. 믹싱기 다루는방법 , 오븐다루는방법, 발효실사용법 등등.. 집에서하기는 힘드실꺼에요..
연파랑2022.08.11
독학 힘들어요.. 그리고 김영모씨 책은 말그대로 홈베이킹용이예요.. 자격증은 좀 달라요.. 학원 다니시는게 낫을겁니다..
또야2022.08.11
네..조언들 감사해요^^