쉬폰 반죽에 가루와 머랭을 번갈아 넣어도 될까요? 분홍이 2022.05.24 댓글 1 레시피에는 가루를 다 섞은 뒤 머랭을 넣으라고 되어 있어요. 가루와 머랭을 번갈아 넣어 섞어도 괜찮을까요? 가루를 먼저 다 넣으려니 반죽이 너무 뻑뻑해요.
큰모음2022.08.11
쉬폰법은 노른자에 재료를 섞은 다음 머랭을 넣고요. 별립법이라면 머랭을 3분의 1 정도 먼저 넣고 가루를 섞은 뒤, 남은 머랭을 두 번 나눠 넣으면 됩니다. 쉬폰법에서는 노른자를 거품 내지 않고 액체 재료와 섞고, 별립법에서는 노른자를 거품 내요.