부시맨 브레드 레시피를 보고 재료를 계량해 제빵기에 넣었어요.
제빵기에서 1차 발효한 뒤 반죽을 나눠 중간 발효하고 성형했어요.
다시 발효한 뒤 예열한 오븐에서 구웠는데 겉은 딱딱하고 속은 떡처럼 됐어요.
제빵기 발효가 처음이라 잘못된 이유를 모르겠어요.
인스턴트 이스트를 개봉한 뒤 밀봉하지 않고 오래 두었는데, 이것도 영향을 줄까요?
조언 부탁드려요.
빵이 떡처럼 됐어요. 뭐가 문제일까요?
또야 2022.05.20 댓글 4
또야 2022.05.20 댓글 4
부시맨 브레드 레시피를 보고 재료를 계량해 제빵기에 넣었어요.
제빵기에서 1차 발효한 뒤 반죽을 나눠 중간 발효하고 성형했어요.
다시 발효한 뒤 예열한 오븐에서 구웠는데 겉은 딱딱하고 속은 떡처럼 됐어요.
제빵기 발효가 처음이라 잘못된 이유를 모르겠어요.
인스턴트 이스트를 개봉한 뒤 밀봉하지 않고 오래 두었는데, 이것도 영향을 줄까요?
조언 부탁드려요.
하예진2022.08.11
이스트를 실온에 오래 두셨다면 문제가 생겼을 수도 있어요.
반죽이 부풀지 않았다면 발효가 제대로 안 된 것 같고, 딱딱하고 떡처럼 된 것도 발효 문제일 수 있어요.
헛소동2022.08.11
이스트를 개봉한 뒤 싱크대에 오래 두었어요.
발효 후에도 두 배로 부풀거나 거미줄처럼 늘어나지 않았는데 새로 사야 할까요?
다와2022.08.11
제빵기 말고 다른 방법으로 발효해 보세요.
저도 제빵기 발효가 잘 안돼 실패한 적이 있어요. 그렇게 해도 안 되면 이스트 문제일 수 있겠네요.
소2022.08.11
저도 이스트 문제인 것 같아요.
개봉한 이스트는 잘 밀봉해 냉동실에 두면 오래 쓸 수 있어요^^